‘সমন্বয়’ একটি উদ্যোগ একটি ভাবনা। যার জন্ম করুণাময়ী সমন্বয় সমিতি-র ছত্রছায়ায়।
এটি একটি মাসিক ওয়েব ম্যাগাজিন, যার উদ্দেশ্য আঞ্চলিক সুপ্ত ও অর্ধবিকশিত প্রতিভাকে সকলের মধ্যে তুলে ধরা।
উপকরণঃ
মৌরলা মাছ - ২০০ গ্রাম
পিয়াজকলি - ২০০ গ্রাম
এক আঙ্গুল সাইজ করে কাটা, দুটো আলু, কলির সাইজে কাটা, দুটো টমেটো কুচি, গোটা কাঁচা লঙ্কা ৫/৬টা, রসুনবাটা এক চা চামচ, আদা বাটা এক চামচ, ধনেপাতা কুচি এক আঁটি, মসলা, সর্ষে তেল আন্দাজ মতো, হলুদ গুঁড়ো পরিমান মতো, ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো এক চামচ করে, কাশ্মীরি চিলি দুই চামচ, ঝালের পরিমান বুঝে লংকার গুঁড়ো, নুন যতটা লাগবে, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, ফোড়ন, কালোজিরে ১ চামচ।
প্রণালীঃ
প্রথমে মৌরলা মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে, এবার কড়াইতে সর্ষে তেল গরম হলে মাছগুলো ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার এক এক করে আলু ও পিয়াজ কলি ভেজে তুলে রাখতে হবে, এবার কড়াইতে একটু বেশি তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে, পিয়াজকুচি দিয়ে লাল করে ভেজে ওর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে একটু নুন দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার সব মসলাগুলো এক সাথে জলে গুলে কড়ায় দিয়ে ভালো করে গ্রেভি হলে পরিমান মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে, এবার প্রথমে আলু গুলো দিয়ে, মিনিট দুই পরে পিয়াজকলি দিয়ে, এবার ওপরে মৌরলা মাছ দিয়ে একটু ফুটে উঠলে কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা ছড়িয়ে দিয়ে, ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন, তৈরী মৌকলি।
এবার খেয়ে বলুন, কেমন লাগল?
2024 Karunamoyee Samanwoy Samiti.